• sehr hohe Qualität des Fleisches, die durch den Bauern direkt vor Ort gewährleistet wird
• das Fleisch-Fett-Verhältnis, um das typische Aroma zu erhalten

Danach wird der Schwarzwälder Schinken mit Salzen und Gewürzen eingelegt. Dieser Vorgang dauert ca. 4 Wochen. In dieser Zeit gelangen die Salze und Gewürze ins Fleischinnere.
 

Im Anschluss daran wird der Schinken 6-8 Wochen im Kaltrauch mit Tannenholz und Tannenreisig geräuchert.
 

In dieser Zeit entwickelt der Schinken sein typisches Aroma sowie die dunkle Farbe, die ihn schmackhaft und auch für längere Zeit haltbar machen.
 

Um das Aroma und die Schnittfestigkeit zu erreichen, reift er weitere 6 – 10 Wochen in klimatisierter Atmosphäre.

 

Unsere Hausmacher Dosenwurst wird ausschließlich aus schlachtwarmem Fleisch aus eigener Schlachtung hergestellt. Herzhaft gewürzt wird mit reinen Naturgewürzen nach alter Tradition.